『ミシュランガイド東京2010』にて、‘そのカテゴリーで特に美味しい料理’として評されるミシュラン1ツ星を獲得した「ル・ペルゴレーズ」はMOF(*1)の称号を持つシェフ ステファン・ガボリョーが監修を務めるオーセンティック フレンチレストランです。
‘最上級の快適’を表す４カトラリーマークも獲得した上質な空間で、素材を活かしたお料理と洗練されたサービスを心行くまでご堪能いただけます。また、料理に合わせマスター・オブ・ワイン(*2)の称号を持つロン・ジョルジオ博士が厳選するワインセレクションをご提供、フレンチとワインのマリアージュをご堪能いただけます。
- ※1 MOF （Meilleur Ouvrier de France） ：フランス国家最優秀技術者の称号
※2 MOW（Master of Wine）マスター・オブ・ワイン：1953年、イギリスで発足。
葡萄の栽培、醸造からワイン取引まで広範囲で深い知識と能力が求められる
ワイン界最高峰の資格。世界に262名存在。
- 【ご予約・お問い合わせ先】
TEL： 03-3344-5111 代表 （内線325）
オンラインご予約はこちらから - 営業時間:
ディナー ／ 5：30pm ～ 10：00pm （ラストオーダー ／ 9：30pm） - 定休日： 月曜日
- 場所： 2階
- 席数： 88席
- 個室： 2室 （2名様～10名様） ￥9,240より
◆◇◆ 【期間限定】Foie gras promotion コースメニュー ◆◇◆
※3月2日(火)～3月31日(水)まで
- セットメニュー
Foie gras course ￥16,000 - ワインのマリアージュ
Foie gras course menu including wines ￥25,500
Foie gras course コースメニューはこちらから
◆◇◆ 【3日間限定】White Day ディナーコース(特典付き） ◆◇◆
※3月12日(金)～3月14日(日)まで
- セットメニュー
White Day course ￥15,500 - ワインのマリアージュ
White Day course menu including wines ￥21,000
■ Le grand classique du PERGOLÈSE コースメニュー
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セットメニュー
Le grand classique du PERGOLÈSE ￥18,000 -
ワインのマリアージュ
Le grand classique du PERGOLÈSE course menu including wines
￥25,500
◆ Le grand classique du PERGOLÈSE コースメニューはこちらから
■ Gourmet コースメニュー
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セットメニュー
Gourmet ￥15,000 -
ワインのマリアージュ
Gourmet course menu including wines ￥21,000
■ Saveurs コースメニュー
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セットメニュー
Saveurs ￥12,000 -
ワインのマリアージュ
Saveurs course menu including wines ￥16,000
※ 表示料金は、お1人様の料金（税込み）となります。 別途サービス料が加算されます。
ご予約はこちらから
■ おすすめメニュー
シェフガボリョーが""一つ星""を獲得するきっかけになった
一皿。
フレッシュアンショビとマリネしたベルペッパーとヨーグルト
ソルベ、アンチョビの爽やかな酸味とソルべの軽い甘味の
ハーモニーが絶妙な見た目にも楽しい一皿です。
Moelleux de filets d’anchois frais marinés aux épices,
fondue de poivrons en Basquaise, symphonie de saveurs
Fresh anchovy puck, bell pepper Basquaise, yogurt & chorizo sherbet
バスク風 ピーマンのアンチョビ包み ヨーグルトチョリソーソルベ
パリ本店でも非常に人気の高い一皿。
丁寧に作った香り高いアメリケーヌソースにトマトとフォアグラを加えた贅沢なソース。
手長海老の甘味とご一緒にお楽しみください。
Traditionnelles ravioles de langoustines en duxelle de champignons émulsion de homard au foie gras
Scampi ravioli with mushroom duxelle, lobster & foie gras emulsion
手長海老のラヴィオリ ロブスターとフォアグラのエマルジョン
※ 表示料金は、お1人様の料金（税込み）となります。 別途サービス料が加算されます。
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■ Le Pergolèse（ル・ペルゴレーズ） おすすめワイン
Le Pergolèse（ル・ペルゴレーズ）」では、マスター・オブ・ワインの称号を持つロン・ジョルジオ博士が厳選するワインセレクションのご提供により、お料理とのワインマリアージュをお愉しみいただけます。
1994年 「ピエール・テタンジェ国際料理コンクール」2位入賞
1995年 「ポメリー ゴールド メダル オブ ザ ガストロノミー」優勝
同年 料理長を務める「レ・テラス・ド・リヨン」がミシュラン1ツ星獲得
2004年 MOFフランス国家最高職人賞―料理部門 受賞
2005年 パリ16区 「ル・ペルゴレーズ」オーナーシェフとなり、ミシュラン1ツ星を獲得
同年 ヒルトン東京フレンチ・ダイニング監修を担う
2007年 同フレンチ・ダイニングをミシュラン2ツ星獲得へと導く